Falkonetti ruokkii varuskunnan

Varuskuntaravintola Falkonetti on vuoden alusta alkaen toiminut valtio-omisteisen Leijona Catering Oy:n nimissä. Samalla 28 entisen muonituskeskuksen työntekijää siirrettiin majoitus- ja ravintola-alan työehtosopimuksen piiriin. Ehtoja yritettiin heikentää, mutta kaikki halusivat kuitenkin jatkaa vanhoina työntekijöinä. Yksi jää eläkkeelle lähiaikoina, eikä hänen pestiään täytetä.

Vuosi on lähtenyt ravintolapäällikön mukaan liikkeelle ilman suurempia mullistuksia.

– Meillä on ollut hyvin aikaa valmistella, mutta onhan tässä muutoksia tullut. Hintoja on korotettu hieman, koska yhtiölle suunnataan nyt kaikki kulut, ravintolapäällikkö Anne Wallenius kertoi markkinavoimien aalloille siirtymisestä.

Ateriamäärät vaihtelevat jonkin verran päivittäin asiakkaan tilauksista riippuen. Ateriamäärä nousee noin 3 000 vuorokaudessa. Lounaan ja päivällisen lisäksi Falkonetti vastaa aamu- ja iltapaloista. Varusmiesten noin 4 euron arvoisen ruokailupaketin lisäksi henkilökunnalle valmistetaan kerralla noin 100 lounasta, joiden hintahaitari on 4–6,50 euroa aterialta. Henkilöstöruokailua on kehitetty heti vuodenvaihteessa ottamalla kahden ateriavaihtoehdon lisäksi myös kevyempi salaattilounas.

Vaihtoehtona henkilökunnalla on myös varuskuntakerhon ruokailu, joka on hinnaltaan hieman Falkonettiä edullisempi.

Hintojen korotus johtuu Kuopiossa vaikuttavan Leijona Cateringin tiedottajan Tarja Kiviluodon mukaan yleisestä hintojen noususta, ei niinkään yhtiöstä. Hän kertoi niin työntekijöiden lomaetuuksien kuin palkkojenkin pysyneen pääsääntöisesti ennallaan, erityisesti niillä jotka ovat olleet puolustusvoimien palveluksessa yli 15 vuotta.

– Palkkapäivä muuttui kuun puolivälistä kuun loppuun. Puolentoista kuukauden tilivälistä tiedotettiin, ja erityisjärjestelyihin oli mahdollisuus, StoraEnsolta Leijona Cateringin palvelukseen tullut Kiviluoto kertoi hallinnollisista muutoksista.

Yhtiöittäminen huolestutti viime syksynä henkilökuntaa. Yhtiö soveltaa toimintaansa ravintola-alan sopimusta siitäkin huolimatta, että puolustusvoimien ruokaloissa eivät tipit liiku. Eikä toimenkuvaan kuulukaan alkoholitarjoiluja. Ruokahuollon työntekijöiden palkkataso oli vuodenvaihteessa 1 800–2 000 euroa kuukaudessa, mutta uusille työntekijöille maksetaan alempia palkkoja. Ihan aloitteleville työehtojen muuttaminen merkitsi jopa 25 prosentin vähennystä.

– Neuvottelut liittojen kanssa on käyty ja tilanne rauhoittunut, Kiviluoto totesi.

Puolustusvoimien muonituskeskuksissa oli viime syksynä 580 työntekijää. Nyt heitä on 550. Heistä 220 kuuluu Julkisten ja hyvinvointialojen liittoon, muut lähinnä Maanpuolustuksen henkilökuntaliittoon.