Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Blogit Live Verotiedot

Siiderissä kypsytettyä mureaa lihaa ja pehmeitä juureksia: Puutarhurin lihapata hurmaa helppoudellaan

Koleassa syyssäässä maistuvat hieman raskaammat ruoat, joista liha-juurespata on klassinen esimerkki. Lihapataa ei kannata alkaa valmistaa suurimman nälän hetkellä, sillä sen pitäisi antaa hautua ainakin kolmisen tuntia, jotta lihasta tulee mahdollisimman mureaa. Toisaalta sen voi valmistaa valmiiksi jo vaikka edellisenä iltana. – Aivan ihanan makuinen lihapata, ja vielä kun käyttää kotimaisia juureksia - silloin se on melkein täydellistä! Kotikokki-reseptipalvelussa todetaan. Pataan tulevat juurekset ovat kaiken lisäksi suurilta osin juuri sesongissa, eli herkullisimmillaan. Erikoista Puutarhurin lihapadasta tekee se, että liemessä käytetään kuivaa omenasiideriä. Puutarhurin lihapata 700 g naudanpaistia (tai palapaisti kuutioita) voita tai öljyä mustapippuria myllystä 4 porkkanaa reilu pala lanttua 1 juuriselleri 1 palsternakka 2 isoa perunaa 2 isoa sipulia pala purjoa 2 valkosipulin kynttä silputtuna 2 dlkuivaa omena siideriä 1–2 dl vettä 1 rkl siirappia 2 rkl härän fondia 8 kokonaista maustepippuria 2 laakerinlehteä 8 rosepippuria ripaus paprikajauhetta 1 tl rosmariinia 1 rkl persiljasilppua suolaa tarvittaessa 1. Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista ne rasvassa, mieluiten valurautapadassa (tai pannulla) pienissä erissä. Lisää sekaan mustapippuria. 2. Paloittele juurekset ja sipulit reiluiksi paloiksi ja lisää ne pataan. Kaada päälle siideri, vesi, siirappi ja fondi. Lisää loput mausteet. 3. Anna keitoksen kiehahtaa ja laske sitten lämpöä ja peitä pata kannella. Anna hautua rauhassa kolme tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Resepti: Kotikokki/ metsänvartija Reseptipalvelu Kotikokki ja Iltalehti kuuluvat kummatkin Alma Media -konserniin. Vappu Pimiän portugalilainen kalapata.