Ladataan
Uutiset Elämänmeno Urheilu Puheenvuoro Näköislehti Blogit Live Verotiedot

Kolmen lätkäpojan isä Sami kehitti mokkapaloista jo käsitteeksi nousseen version - kunnia buffet-vanhemmille

Mokkapaloja pitää olla ehdottomasti. Se oli Sami Lylyn ensimmäinen ajatus, kun varmistui, että hän on Kuusi palaa -ravintolan keittiöpäällikkö. Viime kesän alussa avautui uudistettu hotelli Marski ja sen yhteydessä Kuusi palaa-ravintola. Mokkapalat on kauralastujen jälkeen heti seuraava, jota lähes kaikki tietyn ikäiset suomalaiset ovat tehneet. Jos ei muualla, niin koulun kotitaloustunnilla. Lylyn mokkapalainnostuksen taustalla on hänen kolme jääkiekkoa harrastavaa poikaansa ja ”muutamat” myyjäiset. – Näen mokkapaloja joka paikassa. Enkä varmasti ole ainoa. Ihan sama mihin urheiluharrastukseen tai myyjäisiin menet, on siellä aina mokkapaloja myynnissä. Halusin tehdä meidän oman version ja vähän leikkiä mokkapaloilla, Lyly nauraa. Marskin jo käsitteeksi nousseita mokkapaloja voikin pitää kunnianosoituksena jokaiselle myyjäisten tai urheiluseuran buffaa varten mokkapaloja (tai muuta) leiponeille vanhemmille. Ja heitä on paljon. Marskin ulkomaalaisille vieraillekin kerrotaan, että mokkapaloja opetetaan koulussa ja niitä leipoo Suomessa lähes jokainen. Mutta toki Marskin versio on täysin omaa luokkaansa. Sen pohja ei ole kaakaojauhetta nähnytkään, suklaata sitäkin enemmän. Tomusokeri pelastaa paljon Lyly on leiponut mokkapaloja moniin myyjäisiin, mutta tunnustaa välillä väistelleensäkin niitä. – Joka viikonloppu olen jossain jäähallissa. Mokkapaloista on siellä monen näköistä versiota. Mokkapalamestari vinkkaa, että tomusokerin määrä pelastaa useasti paljon. Mutta sekään ei auta, jos taikinan vatkaamisessa on oltu liian laiskoja. – Taikinan sekoitussuhteen pitää olla oikea, jotta mokkapala on tarpeeksi kuohkea. Joskus huomaan, että taikinan vatkaaminen on jäänyt vähän vajaaksi, silloin siitä tulee vähän kuivaa. Kuivuus johtuu siitä, ettei taikina nouse riittävästi. Tämä taas johtuu siitä, ettei taikinassa ole riittävästi ilmaa. Lyly neuvoo kikan, jolla taatusti lyöt muut mokkapalat laudalta (toinen kikka on tietenkin tehdä mokkapaloista Marskin luksusversio): Kuorrutteesta saat ekstrahyvää, kun lopuksi vaahdotat sen. Tee kuorrute kuten muuten, mutta vatkaa jäähtynyt massa vaahdoksi. Kuusi Palaa Mannerheimintie ravistettu Royal mokkapala (yksi pellillinen) Kakkupohja: 500 g suklaata (tummaa suklaata 60%, 250 g ja maitosuklaata 250 g) 500 g voita 500 g tomusokeria 8 kananmunaa suolaa Suklaakuorrute (vaahdotettu) 3 dl tomusokeria 50 g voita 0,25 dl kahvia 0,25 dl tummaa kaakaojauhetta 1. Sulata suklaat ja voi. Sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella, lisää ”hyppysellinen” suolaa (tasoittaa suklaan rasvaisuuden). 2. Yhdistä sokeri ja kananmunat massaan ja kaada pellille. 3. Paista pohjaa 175 asteessa 20-30 minuuttia (niin että jää hiukan raa`aksi) 4. Sulata voi ja sekoita kahvin kanssa kuiviin aineksiin. Anna jäähtyä. Vatkaa vaahdoksi ja laita pursotinpussiin. Vinkki, jos tahdot vetää oikein överiksi! Kahvi-angleise 2,5 dl kermaa 75 g sokeria 110 g keltuainen (noin 3 kpl) 1,5 g suolaa 1 rkl kahvijauhetta 1. Sekoita aineet ja kypsennä 82 asteeseen, siivilöi ja jäähdytä. Kaada annoksen päälle juuri ennen tarjoilua. Koristeeksi tietenkin vain strösseliä Esille laitto: 1. Revi kakkupohjasta haluamasi kokoisia palasia, laita ne kulhoon ja pursota kuorrutetta päälle pieninä nokareina. 2. Ripottele strösseleitä päälle. Kaada kahvi-anglaise annoksen päälle vasta, kun tarjoilet mokkapalat. Tämä niksi käyttöön: Ikean pussinsulkijat nerokas apu mokkapalojen leipomisessa.